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成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)學校哪里專業(yè)?火鍋底湯的熬制

日期:2020-06-02 16:24:06 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5237次

火鍋是中國的傳重慶火鍋統(tǒng)飲食方式,起源于漢族民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會的發(fā)展,歷史的變遷,人們的飲食慣,重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

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成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)學校哪里專業(yè)?一般想學火鍋技術(shù)的都是想要開店的,這些人對于技術(shù)和味道要求都是比較高的,因而般他們都是要到成都蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn),成都蜀味緣由于近些年持續(xù)不斷的對傳統(tǒng)火鍋制作手法和配方的研發(fā)改進,使得口味和技術(shù)上面要遠遠高于其他培訓(xùn)機構(gòu),因而更加的受歡迎,而且每位學火鍋的技術(shù)的學員都有專門的培訓(xùn)師傅負責,不僅學的更快,而且學的更好。

傳授品種學:紅湯火鍋、清湯火鍋。

火鍋技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容

1:老油

步,主要系統(tǒng)學如何使用各類天然香料,按照嚴格精準比例,熬制色香味俱全的秘制老油。這里重點學掌握配料、熬制時間、火候等知識。

2:底料

第二步,主要系統(tǒng)學如何使用十幾種天然香料,炒制牛雜火鍋專用底料。這里重點學掌握配料、炒制方法、技巧、火候等知識。

3:原料處理

第三步,主要系統(tǒng)學如何處理牛腸、牛百葉、牛毛肚、金錢肚等原料。這里重點學掌握原料的清洗,改刀、去腥等知識。

4:高湯

第四步,主要系統(tǒng)學如何使用豬大骨、牛百葉、牛毛肚、牛腸等食材,熬制上等鮮美可口的高湯。

5:蘸醬

第五步,主要系統(tǒng)學如何使用各類天然食材制作牛雜火鍋專用蘸醬。這里重點學掌握配料、制作方法、步驟、技巧等知識。

6:烹調(diào)

第六步,主要系統(tǒng)學如何掌勺烹飪。這里重點學掌握烹飪、掌勺、火候、調(diào)味、搭配配菜等知識。

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