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冒菜小吃培訓(xùn)學校怎樣選?培訓(xùn)底料炒制保存方法

日期:2021-05-28 12:02:51 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:7582次

冒菜起源于成都,具有川渝特征的漢族小吃。但功成于川渝冒菜的不斷創(chuàng)新,現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特征餐飲并風行全國。冒菜的""字在這里是動詞,與麻辣燙稍微不同。人來人往,紛紛擾擾的街角,想獨自吃個火鍋都懼怕周遭異樣的眼光,冒菜好像一束光照在被口腹之欲困擾的孑立之上,解了孑立的煩擾,滿足了干燥的舌尖,實在不行還可以打包回家吃。冒菜的挑選方法多種多樣,大素,小素,全家福,冒牛肉,冒毛肚,半葷素……只要你想就都能在菜單上覓到蹤跡。不同的品種擺放在不同的碗里,薄薄的肉片下是油沁得紅透透的白菜,而那白菜的下面是一層又一層的火鍋類似物—濃濃的底料。

 

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冒菜練習內(nèi)容:

1、冒菜原材料(香料)的識別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的挑選和使用。

3、各種菜品質(zhì)料(素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、高湯原材料的挑選和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的制作方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、學員享受5年內(nèi)免費技術(shù)服務(wù),終身技術(shù)晉級服務(wù)

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